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Dove nasce il sapore.
Tra lecci secolari e orizzonti sconfinati, la dehesa custodisce un equilibrio unico tra natura e tradizione. Un paesaggio in cui ogni stagione lascia la propria impronta e la vita segue il suo ritmo naturale.
IL MAIALE IBERICO
Dalle caratteristiche uniche e profondamente legato a queste terre, il maiale iberico si muove liberamente nella dehesa. La sua natura, il suo movimento e la sua capacità di adattarsi all’ambiente fanno parte di una storia tramandata di generazione in generazione.
L’ALIMENTAZIONE
Con l’arrivo dell’autunno, la dehesa offre uno dei suoi tesori più preziosi: la ghianda, la bellota. Lecci e querce da sughero scandiscono il ritmo di un’alimentazione strettamente legata ai cicli della natura.
IL TEMPO
Ci sono processi che non ammettono fretta. Il susseguirsi delle stagioni, l’aria fresca della Sierra de Béjar e la pazienza accompagnano una lenta trasformazione, in cui ogni giorno aggiunge nuove sfumature e il tempo diventa protagonista.
IL RISULTATO
Aromi intensi, consistenze delicate e sfumature che persistono al palato. Un’esperienza che invita a fermarsi, ad assaporare senza fretta e a scoprire i piccoli dettagli che rendono speciale ogni fetta.
CHE COS’È LA MONTANERA?
La montanera è il periodo in cui i maiali iberici si nutrono delle risorse naturali della dehesa, soprattutto ghiande e pascoli. Un ciclo stagionale in cui l’animale e il paesaggio sono legati da un rapporto inscindibile.
