Panier
Là où naît la saveur
Entre chênes verts centenaires et horizons à perte de vue, la dehesa préserve un équilibre unique entre nature et tradition. Un paysage où chaque saison laisse son empreinte et où la vie suit son propre rythme.
LE PORC IBÉRIQUE
Doté d’un caractère singulier et profondément attaché à ces terres, le porc ibérique parcourt librement la dehesa. Sa nature, ses déplacements et son adaptation à cet environnement s’inscrivent dans une histoire transmise de génération en génération.
L’ALIMENTATION
À l’arrivée de l’automne, la dehesa offre l’un de ses trésors les plus précieux : le gland, appelé bellota. Chênes verts et chênes-lièges rythment une alimentation intimement liée aux cycles de la nature.
LE TEMPS
Certains savoir-faire ne souffrent aucune précipitation. Le fil des saisons, l’air frais de la Sierra de Béjar et la patience accompagnent une lente transformation, au cours de laquelle chaque jour apporte de nouvelles nuances et le temps devient le véritable protagoniste.
LE RÉSULTAT
Des arômes profonds, des textures délicates et des nuances qui persistent en bouche. Une expérience qui invite à prendre le temps, à savourer chaque instant et à découvrir ces petits détails qui rendent chaque tranche si particulière.
QU’EST-CE QUE LA MONTANERA ?
La montanera est la période durant laquelle les porcs ibériques profitent des ressources naturelles de la dehesa, notamment des glands et des pâturages. Un cycle saisonnier au cours duquel l’animal et le paysage entretiennent un lien indissociable.
