Košarica
Ondje gdje okus počinje
Među stoljetnim hrastovima crnikom i nepreglednim prostranstvima dehesa čuva jedinstvenu ravnotežu prirode i tradicije. To je krajolik u kojem svako godišnje doba ostavlja svoj trag, a život teče vlastitim ritmom.
IBERIJSKA SVINJA
Posebna po svojim obilježjima i duboko povezana s ovim krajem, iberijska svinja slobodno se kreće dehesom. Njezina priroda, kretanje i prilagodba okolišu dio su priče koja se prenosi naraštajima.
PREHRANA
Dolaskom jeseni dehesa daruje jedno od svojih najdragocjenijih blaga: žir. Hrastovi crnike i plutnjaci određuju ritam prehrane usko povezane s prirodnim ciklusima.
VRIJEME
Neki procesi ne poznaju žurbu. Smjena godišnjih doba, svjež zrak gorja Sierra de Béjar i strpljenje prate polaganu preobrazbu u kojoj svaki dan donosi nove nijanse okusa, a vrijeme preuzima glavnu ulogu.
REZULTAT
Bogate arome, nježne teksture i nijanse okusa koje se dugo zadržavaju na nepcu. Doživljaj koji poziva da zastanete, uživate bez žurbe i otkrijete sitne pojedinosti zbog kojih je svaka kriška posebna.
ŠTO JE MONTANERA?
Montanera je razdoblje u kojem iberijske svinje koriste prirodne izvore hrane u dehesi, osobito žir i pašnjake. To je sezonski ciklus u kojem su životinje i krajolik neraskidivo povezani.
