Koszyk
Tam, gdzie rodzi się smak
Pośród wiekowych dębów ostrolistnych i rozległych horyzontów dehesa zachowuje wyjątkową równowagę między naturą a tradycją. To krajobraz, w którym każda pora roku pozostawia swój ślad, a życie toczy się własnym rytmem.
ŚWINIA IBERYJSKA
Świnia iberyjska, wyróżniająca się wyjątkowymi cechami i głęboko związana z tym regionem, swobodnie przemierza dehesę. Jej natura, sposób poruszania się i przystosowanie do otoczenia są częścią historii przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
POŻYWIENIE
Gdy nadchodzi jesień, dehesa obdarza nas jednym ze swoich najcenniejszych skarbów: żołędziami (bellota). Dęby ostrolistne i korkowe wyznaczają rytm żywienia ściśle związanego z naturalnym cyklem pór roku.
CZAS
Niektórych procesów nie da się przyspieszyć. Następujące po sobie pory roku, świeże powietrze pasma Sierra de Béjar i cierpliwość towarzyszą powolnemu dojrzewaniu. Każdy dzień wnosi nowe niuanse, a czas odgrywa w nim główną rolę.
EFEKT
Głębokie aromaty, delikatna konsystencja i nuty smakowe, które długo pozostają na podniebieniu. To doświadczenie zachęca, by na chwilę się zatrzymać, delektować się smakiem bez pośpiechu i odkrywać drobne szczegóły, dzięki którym każdy plaster jest wyjątkowy.
CZYM JEST MONTANERA?
Montanera to okres, w którym świnie iberyjskie korzystają z naturalnych zasobów dehesy, przede wszystkim żołędzi i pastwisk. Jest to sezonowy cykl, w którym zwierzęta i krajobraz pozostają ze sobą nierozerwalnie związane.
