Košarica
Vrijednost vremena: tajna zrenja u 11 TESOROS IBÉRICOS
Pomno odabrani najbolji iberijski proizvodi, strpljenje i poštovanje prirodnih procesa temelj su naših pršuta i plećki.
Sve počinje pažljivim odabirom
U 11 TESOROS IBÉRICOS vjerujemo da kvaliteta vrhunskog pršuta počinje mnogo prije samog zrenja.
Zato posebnu pozornost posvećujemo odabiru iberijskih svinja i njihovoj prehrani, osobito u našoj ponudi proizvoda Bellota od 100 % i 75 % iberijske pasmine.
Naše svinje slobodno se uzgajaju na prostranstvima dehese, gdje se hrane žirom, travom i drugim prirodnim plodovima svojeg okoliša. Upravo je to podrijetlo proizvoda prepoznatljiva karaktera.
Odabir kvalitetne sirovine prvi je korak u procesu u kojem je važan svaki detalj.
Vrijeme, naš najbolji saveznik
Nakon odabira pojedinih komada započinje jedna od najvažnijih faza: zrenje.
U kraju Salvatierra, podno gorja Sierra de Béjar u pokrajini Salamanca, klimatski uvjeti i obrtničko umijeće prate polagano zrenje naših pršuta i plećki.
U 11 TESOROS IBÉRICOS njegujemo dugotrajno zrenje bez žurbe, poštujući prirodan ritam svakog komada.
Prosječno trajanje zrenja naših proizvoda odražava tu filozofiju:
- Pršut Bellota, 100 % iberijska pasmina: 48 mjeseci.
- Pršut Bellota, 75 % iberijska pasmina: 42 mjeseca.
- Plećka Bellota, 100 % iberijska pasmina: 30 mjeseci.
- Plećka Bellota, 75 % iberijska pasmina: 30 mjeseci.
Ta prosječna razdoblja nisu samo brojke. Ona odražavaju naš pristup proizvodnji: svakom komadu pružamo vrijeme potrebno da razvije svoje mirise, teksturu i karakteristične nijanse okusa. Jer vrhunski iberijski proizvod ne poznaje žurbu.
Prirodnost kao izraz kvalitete
Naša se filozofija temelji i na poštovanju prirodnih svojstava proizvoda.
Pršuti i plećke 11 TESOROS IBÉRICOS potpuno su prirodni, bez dodanih konzervansa i antioksidansa.
Sol, uvjeti zrenja i protok vremena ključni su elementi proizvodnje kojom nastojimo očuvati izvorna svojstva sirovine.
Svaki komad polako dozrijeva uz pomnu brigu, sve dok ne postigne željenu ravnotežu mirisa, teksture i okusa.
Strpljenje se krije u sitnim detaljima
Zrenje je mnogo više od pukog protoka mjeseci. To je proces koji zahtijeva iskustvo, pažljivo promatranje i istančan osjećaj za prepoznavanje pravog trenutka za svaki komad.
U 11 TESOROS IBÉRICOS vjerujemo u vrijednost postupnih procesa, znanja koje se prenosi tradicijom i pažnje posvećene najsitnijim detaljima.
Jer istinska kvaliteta ne postiže se ubrzavanjem procesa, nego poštovanjem vremena potrebnog za savršen rezultat.
Naša je filozofija jednostavna: zahtjevno birati, proizvoditi prirodno i pustiti da proizvodi dozrijevaju bez žurbe.
11 TESOROS IBÉRICOS. Priroda daje svoju bit. Tradicija i vrijeme čine ostalo.